Aproveitamento Integral dos Alimentos

Cascas, talos, sementes...

Pouca gente sabe, mas as partes vistas como “menos nobres” dos alimentos têm grande valor nutritivo! São ricas em vitaminas (especialmente A e C), além de ferro, potássio e outros nutrientes.

Ou seja, aproveitar integralmente os alimentos não faz bem apenas ao meio ambiente e à sociedade, mas também ao corpo e à mente.

CONHEÇA ALGUNS ALIMENTOS QUE PODEM SER APROVEITADOS INTEGRALMENTE:

*       Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;

*       Cascas de: batata inglesa, banana, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, abóbora;

*       Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;

*       Entrecascas de: melancia, maracujá;

*       Sementes de: abóbora, melão, jaca;

*       Nata;

*       Pão amanhecido

Receitas:

PANQUECA VERDE

Ingredientes:

Massa

1 xícara de chá de talos e folhas (espinafre, cenoura e beterraba) cortados e cozidos;

1 xícara de chá de leite;

2 ovos;

1 xícara de chá de farinha de trigo;

Sal a gosto;

1 colher de sopa de margarina

Recheio

2 colheres de sopa de óleo;

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

6 xícaras de chá de talos e folhas bem lavados e picados;

Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma peneira. Volte a massa para o liquidificador e acrescente os ovos. Adicione farinha, sal e margarina. Reserve.

Recheio

Coloque o óleo em uma panela. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente os talos e folhas e água, se necessário. Adicione o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.

Montagem das Panquecas

Coloque a massa na frigideira, espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas. Sirva quente.

SUCO DE CASCAS DE FRUTAS

Ingredientes:

3 xícaras de chá de cascas de frutas variadas;

2 litros de água;

Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem as cascas, bater no liquidificador com água. A seguir, coar bem e adoçar a gosto.

Dica: Se preferir, utilizar a casca de apenas um tipo de fruta, como abacaxi, maçã, manga.